山代温泉大寿苑の会議室で打合、会議後昼食のお弁当はロハス的魅力たっぷり
温泉旅館の会議室で打合をした。会議後昼食のお弁当が豪華だった。美しい盛り付けの料理。品のあるお重や食器。なんでも食器類は北大路魯山人ゆかりのものが使われているらしい。展示ではなく実際の食事で食器に触れられるとはおどろきだ。魯山人ファンならずともうれしい。
料理長がじきじきに説明してくれた料理内容でも手作りが多いことにびっくりした。通常、半加工品を仕入れることが多いホテル旅館業界の調理場だが、ここ大寿苑ではほとんどが手作りだということだ。かぶら寿しや五郎島金時のレモン煮などの凝った料理も手作り。なんと梅酒も手作りで、3年もののビンテージだそうだ。調味料も自然にこだわっており、ロハス的な料理といえそうだ。
料理には徹底的にこだわるという山代温泉の旅館大寿苑。実は露天風呂がない温泉旅館だ。大きなガラス張りの展望風呂はあるので、露天風呂がないといっても大きなマイナスにはならないかもしれないが、不利には違いない。露天風呂は温泉旅館を決めるときの重要度NO1のキーワードだからだ。露天風呂はないが手作り料理に徹底的にこだわる温泉旅館として、どこまでアピールできるか興味深い。
重の中の小鉢は九谷焼。塗り物のおわんは山中漆器。いずれも由緒ある食器だそうだ。お重にも品がある。器にこだわりがあると料理もひきたつ。
ホテル大寿苑[だいじゅえん]http://www.daijyuen.co.jp/
〒922-0242 石川県加賀市山代温泉
TEL:0761-77-0150 FAX:0761-77-3853
第30回「プロが選ぶ日本のホテル旅館100選」 を見ると料理部門で全国19位。石川県内では和倉温泉の加賀屋についで2位とプロの評価も高い。
http://www.ryoko-net.co.jp/100sen1.htm#料理
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コメント
遠田さん
おはようございます。
TB&コメントありがとうございます。
山代温泉「大寿苑」もいい旅館です。
それと、料理にとって器は大切なものだと思います。
お弁当だと、その辺、なおざりになるのですが・・・。
投稿: あさぴー | 2005/12/14 08:16
あさぴーさん、どもども。コメントありがとうございます。
投稿: 遠田幹雄 | 2005/12/14 11:31
リンクありがとうございました。
こんな豪華なお弁当を食べたんですか?
うらやましい~
投稿: GUTS | 2005/12/14 12:57
GUTSさん、どもども。豪華なお弁当でしょう。しかしベジな(菜食主義)遠田は半分以上食べられずもったいないことをしてしまいました。
投稿: 遠田幹雄 | 2005/12/14 14:16
まいどさんです。トラックバックはらせてもらいました!
豪勢な料理ですねぇ。うまそうだ♪
地図も載せておきましたので、また是非お立ち寄りください。木曜日は定休日です。
投稿: 伸ちゃん@米好人 | 2005/12/15 00:52
こんにちは。山代温泉・大寿苑です。
いつも大変お世話になり、ありがとうございます。
トラックバックを貼らせていただきました。
ぜひ多くの方々にも、大寿苑自慢の料理を自慢の器で味わっていただきたく願っております。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
投稿: 山代温泉・大寿苑 | 2006/02/14 19:14
どもども、大寿苑さん、コメント&トラックバックありがとうございます。
今度機会があれば家族でゆっくり過ごしたいなぁなんて考えています。
投稿: 遠田幹雄 | 2006/02/14 19:51