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マメジン恒例の味噌作り、今年は糀作りからスタート

koujidukuri遠田が参加しているマメジンは有機大豆を作るシロウト集団。有機大豆を使って味噌を作るのが恒例。今年は麹（糀）も手作りすることになった。糀作りは米と糀菌をあわせる工程。日本酒（清酒）づくりとほぼ同じようなやりかただ。糀作りはぶった農産の加工場を借りて行った。
この模様は石川県のタウン誌「金澤」の取材を受けた。紹介されるのが楽しみだ。糀作り（味噌作り）の詳しい紹介はマメジン１月２２日の記事をご覧ください。
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< 2006/1/23 | mamejin/マメジンや農業など | >
遠田幹雄です。どもども、ドモドモ(^^)v 中小企業診断士ブログ
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» 糀作り、味噌作り第一弾 トラックバック マメジンブログ（mamejinblog）
味噌作りのために、まずは糀作り。 今日は、阿部さん、吉田さん、遠田の３名が集合。... [続きを読む]

受信： 2006/01/24 6:21:24

コメント

有機大豆を使った味噌作りですか、最近は食の安全が叫ばれていますよね。きれやすい子供たちは食生活が原因とも言われています。しかし、有機米などどうしても高価なものでなかなか食することができないです。だからこそ、自分達で手作りしていくことがいいのでしょうね！

投稿： たかし | 2006/01/23 19:19

たかしさん、どもども。コメントありがとうございます。マメジンでは８年前からシロウトが有機大豆を作る活動をしています。畑は毎年変わりますが金沢周辺です。よろしかったらアソビに来てみませんか？

投稿： 遠田幹雄 | 2006/01/23 21:22

私の所でも家人が職場（幼稚園）で毎年手作り味噌を仕込んでます。
有機大豆なのか、手作り糀なのかは不明ですが、とにかく毎年美味しい味噌が出来ます。
冬の時期は、店の奥で昼食用にこの味噌で、味噌汁を作るのがマイブームです（笑）
心底暖まります。
皆さん具は何がお好み？
私的にはナメコ汁、しじみ汁、ニラの味噌汁、油揚げともやしの味噌汁、めった汁（豚汁）辺りがBestFiveでしょうか？

投稿： chikahachi | 2006/01/24 00:53

どもども、 chikahachi さん。
マイブームの味噌汁ですか、いいですね。
今度のブログネタにしようかな。(^^;
私は、大根の千切りと油揚げの味噌汁が一番好きです。次は豆腐だな。納豆入りも結構好き…。あれ、全部大豆が原料のものばかりですね。(^^;

投稿： 遠田幹雄 | 2006/01/24 06:25

どのように作るのか少し興味があります。アソビ？でもいいのでしょうか？

投稿： たかし | 2006/01/24 08:53

どもども、たかしさん。おアソビ見学大歓迎ですよ。
1/29の午後１時から金沢市近江町市場の消費者会館で味噌作りを行います。よろしかったら気軽にのぞいてみてはいかがですか？
http://www.mamejin.com/blog/archives/2005/12/2006.html
昨年までの味噌作りの様子は
http://www.mamejin.com/blog/archives/02/
でご覧いただけますよ。

投稿： 遠田幹雄 | 2006/01/24 09:45

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