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麩の耳寄りなハナシは「みみ麩」、みみ麩は麩のうまみがぎゅっと詰まった中身の濃い麩らしい麩

Mimifuみみ麩。みみ麩は車麩(くるま麩)の耳の部分。長い車麩から2つしかとれない麩。この「みみ麩」は煮炊きしても歯ごたえが残り、うまみがぎゅっと詰まった麩。ふつうの車麩よりも麩らしい麩だ。隠れファンのためにと、ついに商品化された。近江町コロッケで有名な金沢近江町のダイヤモンドで販売している。数が少ないので麩のファンならまずは急いで買うべし。

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< 2006/11/19 | goods/気になる商品やサービス | >
遠田幹雄です。どもども、ドモドモ(^^)v 中小企業診断士ブログ
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» 麩は金沢の伝統的な食材、くるま麩(車麩)製造の際に切り捨てられる耳の部分には価値がありそうだ、どうする? トラックバック 遠田幹雄です。どもども、ドモドモ(^^)v
くるま麩(車麩)の製造工場を見学した。麩は金沢の伝統的な食材だ。とくに、くるま麩(車麩)は金沢の食文化に欠かせない。そのくるま麩(車麩)を製造する際、両端は切り捨てられる。(※実際は捨値販売だそうだ)この切り捨てられる部分の名称は「耳(みみ)」。パンの耳のような印象。聞けば、「耳」の方が焼き固められている部分が多いため、しっかりと詰まっているそうだ。麩の成分がぎっしり詰まった「麩の耳」を新たな価値... [続きを読む]

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