能登のいちごのカステラサンドはMOTプロジェクトで能登赤崎産いちご活用の成功例だ
能登の赤碕はいちごの産地。赤碕産いちごは果肉がやわらかく甘いのだが、やわらかい果肉のいちごは流通段階で傷みやすいため、流通に乗りにくかった。そこで、いちご狩りなどで観光農業的な展開を図っていた。しかし、いちご狩りに来るお客様は土日が多く平日が少ないうえ、狩り残しも多い。
「能登のいちごのカステラサンド」は、この狩り残しのいちごをジャムにしたものだ。商品化までには関係者はたいへんなご苦労をされたと思うが、こうしてヒット商品になるとむくわれるだろう。
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