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今浜ICの近くにある上杉は3種の蕎麦が味わえる十割蕎麦の蕎麦屋

上杉の蕎麦 今浜ICの近くにある上杉という蕎麦屋は、3種の蕎麦が味わえる十割蕎麦の蕎麦屋だ。玄蕎麦、生粉打ち石臼挽き、御前蕎麦で、それぞれに個性と味わいがある。この日は玄蕎麦が切れていて、生粉打ち蕎麦と御前蕎麦の2種を食べた。生粉打ち蕎麦がもっとも上杉の蕎麦らしい味わいがあるように感じる。香りもありコシもありのどごしもよい。蕎麦本来の味わいを十分に楽しめる十割蕎麦だ。

上杉の御前蕎麦上杉の御前蕎麦。蕎麦の芯の白い部分だけで挽いたそば粉で打つと、こんなに蕎麦は白くなるものか。美しい蕎麦だ。コシは強くのどごしもよいが、蕎麦の荒々しい香りや風味は弱くなる。美しさと荒々しさは反比例するものだ。

上杉のメニュー
蕎麦上杉のメニュー。上杉では蕎麦を食べた後、水ようかんと蕎麦粥がついてくる。女性と一緒に行くと満足度が高くなるだろうな。

山代温泉にある加賀上杉は、この宝達志水町の上杉と縁がある。この上杉で修行した後でオープンさせたのが加賀上杉だそうだ。

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遠田幹雄です。どもども、ドモドモ(^^)v 中小企業診断士ブログ
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» 加賀上杉は宝達志水町の上杉で修行した店主が町屋を改装してオープンした人気の蕎麦屋 トラックバック 中小企業診断士の遠田幹雄です。どもども、ドモドモ(^^)v
加賀上杉の蕎麦がうまいという情報をフェイスブックで知ってから行く機会をうかがっていたが8月30日(火)の昼過ぎに蕎麦を食べてきた。加賀上杉は宝達志水町にある蕎麦処上杉で修行したご主人が、山代温泉で開業した暖簾分けのような開店である。加賀上杉の蕎麦は御前蕎麦という蕎麦の芯だけを使った白い蕎麦だけであり、宝達志水町の上杉のように3種の蕎麦を出しているわけではない。... [続きを読む]

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